Nakon Uskrsa nerijetko se po hladnjaku povlače ostaci s blagdanskih stolova, a s obzirom na to da bi bilo dobro da se što manje hrane baca, pokušajte iskoristiti te ostatke u narednim danima. Tvrdo kuhana jaja vrlo su hranjiva i izvrsna opcija za zdrav međuobrok ili kao dio uravnoteženog obroka, a većini ljudi upravo ta namirnica ostane kao višak nakon blagdana.
Ipak, ono što iznenađuje je da kuhana jaja imaju kraći rok trajanja od svježih jaja.
Kako pravilno čuvati kuhana jaja
Tijekom kuhanja uklanja se zaštitni sloj koji oblaže ljusku, čime jaja postaju osjetljivija na zrak i štetne mikroorganizme. Stoga je hlađenje kuhanih jaja iznimno važno kad je u pitanju sprječavanje kontaminacije ili kvarenja.
Njihovo pohranjivanje u hladnjaku pomaže usporiti rast bakterija jer potencijalno opasne bakterije rastu sporije na temperaturama ispod 4°C. Izbjegavajte dugo držanje kuhanih jaja na sobnoj temperaturi i stavite ih u hladnjak unutar 2 sata od kuhanja.
Također ih je najbolje čuvati u kartonskoj kutiji ili u hermetički zatvorenoj posudi. Držite ih na unutarnjoj polici, a ne u vratima, jer često otvaranje i zatvaranje hladnjaka može uzrokovati variranje temperature na tom mjestu.
U početku ćete možda primijetiti neobičan miris u hladnjaku u kojem su pohranjena tvrdo kuhana jaja. To je posljedica sumporovodika koji nastaje pri kuhanju. Međutim, to je normalno i bezopasno, a miris obično ispari iz njih u nekoliko sati.
Konačno, ne preporučuje se zamrzavanje tvrdo kuhanih jaja jer i bjelanjak i žumanjak postaju žilavi i vodenasti, što ih čini neugodnim zalogajem.
Oguljena tvrdo kuhana jaja
Za najbolju kvalitetu najbolje je odgoditi guljenje tvrdo kuhanih jaja dok ih ne budete spremni jesti ili upotrijebiti u receptu. Ako su jaja već oguljena, preporučuje se držati ih u hermetički zatvorenoj posudi s vlažnim papirnatim ručnikom kako se ne bi osušila.
Baš kao i neoguljena tvrdo kuhana jaja, oguljena ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi i treba ih što prije staviti u hladnjak.
Koliko dugo mogu izdržati tvrdo kuhana jaja prije nego što se pokvare?
Ako se pravilno pohrane, tvrdo kuhana jaja – oguljena ili neoguljena – mogu se sigurno držati u hladnjaku otprilike 1 tjedan, prema ministarstvu poljoprivrede SAD-a. Ako niste sigurni koliko dugo su vaša tvrdo kuhana jaja bila pohranjena u hladnjaku, prvo provjerite je li im se na ljusci stvara sluzava ili kredasta tvorevina. Ako to primijetite, bacite jaje.
Važno je da jaja ne jedete nakon što se pokvare jer vas to može izložiti riziku od bolesti koje se prenose hranom sa simptomima kao što su proljev, mučnina i povraćanje. Pokvareno tvrdo kuhano jaje može imati izrazito neugodan miris. Ako jaje još uvijek ima ljusku, možda ćete ga morati razbiti kako biste osjetili miris.
Boja žumanjka
Mnogi ljudi se brinu ako je žumanjak tvrdo kuhanog jajeta zelenkasto-sive boje. Međutim, to ne znači da se jaje pokvarilo. Boja žumanjka varira ovisno o vremenu i temperaturi kuhanja. Kada se jaja dugo kuhaju, žumanjak postaje bljeđi i na kraju poprima zelenkasto-sivu boju.
Ova boja se javlja kad prekuhate jaje jer to uzrokuje reakciju željeza iz žumanjka sa sumporovodikom iz bjelanjka. Iako to može utjecati na teksturu i okus u ustima, sigurno je za jelo, piše Healthline.
OTPOR.Media
