Pr\u017eena hrana je uglavnom hrskava i ukusna. No, puno je razloga zbog kojih zdravstveni stru\u010dnjaci nisu ba\u0161 njezini poklonici, blago re\u010deno. Problem kod pr\u017eena je \u0161to hrana upije velike koli\u010dine masno\u0107e. Uzimaju\u0107i u obzir da samo jedna \u017elica ulja sadr\u017ei 14 grama masti i 120 kalorija, redovito grickanje \u010dipsa ili krumpiri\u0107a mo\u017ee dovesti do debljanja, a deblje do metaboli\u010dkih bolesti.<\/p>\n\n\n\n
Postoje i drugi problem kad je pr\u017eenje u pitanju. Pr\u017eena hrana \u010desto dolazi u kombinaciji s drugom manje zdravom hranom. To zna\u010di da u organizam mo\u017ee\u0161 unijeti dvostruku dozu masti, natrija i rafiniranih ugljikohidrata.<\/p>\n\n\n\n
“Pr\u017eena hrana vrlo je \u0161iroka kategorija, tako da njezin utjecaj na zdravlje mo\u017ee ovisiti o puno razli\u010ditih \u010dimbenika”, ka\u017ee Julie Stefanski, nutricionistica i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku u SAD-u. Stvari poput: vrste ulja za kuhanje, temperature pr\u017eenja, veli\u010dine porcije i u\u010destalosti konzumacije, va\u017ene su, dodaje ona.<\/p>\n\n\n\n
Kako pr\u017eena hrana utje\u010de na zdravlje?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Rizik od sr\u010danih bolesti – pregled 17 studija objavljenih u \u010dasopisu Heart 2021. godine pokazalo je da me\u0111u 562.445 ljudi, oni koji su jeli najvi\u0161e pr\u017eene hrane, imali su 22 posto ve\u0107u vjerojatnost da \u0107e razviti sr\u010dane bolesti od onih koji su jeli najmanje. Tako\u0111er je za 28 posto vjerojatnije da \u0107e do\u017eivjeti veliki kardiovaskularni doga\u0111aj, poput mo\u017edanog udara ili zatajenja srca. Ispostavilo se da je samo jedna porcija tjedno (ekvivalent srednje porcije pomfrita iz McDonald\u2019sa) pove\u0107ala rizik od sr\u010danih bolesti za dva do tri posto. Tako\u0111er su pove\u0107ani izgledi za zatajenje srca za 12 posto. “Velike koli\u010dine prehrambenih masno\u0107a, vi\u0161ak energije i transmasne kiseline iz pr\u017eene hrane mogu biti va\u017eni razlozi za ve\u0107i rizik od kardiovaskularnih bolesti”, ka\u017ee koautor studije Fulan Hu, izvanredni profesor javnog zdravstva Sveu\u010dili\u0161ta Shenzhen Centar u Kini. Pr\u017eenje hrane na super visokim temperaturama tako\u0111er mo\u017ee proizvesti spojeve koji se nazivaju naprednim glikacijskim krajnjim proizvodima, koji poti\u010du upale i oksidativni stres koji su dodatno povezani s kardiovaskularnim bolestima, obja\u0161njava.<\/p>\n\n\n\n Rizik od dijabetesa tipa 2 <\/strong>– “Pove\u0107anje tjelesne te\u017eine mo\u017ee ote\u017eati tijelu pravilnu upotrebu inzulina, a posljedica je povi\u0161en \u0161e\u0107er u krvi”, ka\u017ee Stefanski za The Healthy. “Budu\u0107i da je pr\u017eena hrana vrlo kalori\u010dna, ona mo\u017ee pru\u017eiti vi\u0161e energije nego \u0161to je potrebno \u010dovjeku.” Ako se osim pr\u017eene hrane jede i druga nezdrava hrana poput rafiniranih ugljikohidrata i crvenog i prera\u0111enog mesa jo\u0161 je vjerojatnije da \u0107e osoba oboljeti od dijabetesa, pokazalo je istra\u017eivanje u \u010dasopisu Journal of Nutrition iz 2017. godine. Nije ni \u010dudo Ameri\u010dko udru\u017eenje za dijabetes preporu\u010duje njihovo izbjegavanje.<\/p>\n\n\n\n Rizik od raka<\/strong> – prema Ameri\u010dkom nacionalnom institutu za rak, kuhanjem odre\u0111ene hrane, poput krumpira, na visokim temperaturama mo\u017ee nastati potencijalno kancerogeni nusproizvod zvan akrilamid. Dakle, u teoriji bi neka pr\u017eena hrana mogla uzrokovati rak. U stvarnosti je istra\u017eivanje pomalo nedore\u010deno. “Ljudi najve\u0107u izlo\u017eenost akrilamidu imaju kroz duhanski dim, ne nu\u017eno pr\u017eenu hranu”, ka\u017ee Stefanski. “U ovom trenutku doista ne znamo koliko je pr\u017eena hrana okida\u010d za razvoj raka.”<\/p>\n\n\n\n