Hercegovina je zemlja vina, a mnogi i ne znaju najosnovnije pojmove i zna\u010denje pojedine rije\u010di kada se na\u0111u u dru\u0161tvu me\u0111u istinskim ljubiteljima ovog zdravoga pi\u0107a. Stoga vam donosimo popis pojmova koji bi vam trebali biti dobro poznati, a i koje mo\u017eete dobro iskoristiti kada se na\u0111ete u dru\u0161tvu vinoljubaca i iskusnog ku\u0161a\u010da.<\/p>\n\n\n\n
Aeracija<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Postupak je kojim se, u kontaktu sa zrakom, omek\u0161avaju vina bogata taninom. Vino se prelijeva iz ba\u010dve u ba\u010dvu takozvanim otvorenim pretokom pri \u010demu za pretakanje vina slu\u017ei otvorena plitka posuda.<\/p>\n\n\n\n Aroma<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Miris vina. Koristi se kao op\u0107i pojam za sve mirise vina.<\/p>\n\n\n\n Barrique ba\u010dva<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Mala ba\u010dva od hrastovine zapremine 225 litara koja izvorno potje\u010de iz francuskog vinorodnog podru\u010dja Bordeaux, a danas se koristi u cijelom svijetu. Mlado vino se ulijeva u nove ba\u010dve i tamo dozrijeva 12 mjeseci. Drvo mu pri tome daje miris, boju i okus, izme\u0111u ostalog i taninska kiselina.<\/p>\n\n\n\n Berba<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Naziv za branje gro\u017e\u0111a koje se naj\u010de\u0161\u0107e doga\u0111a u rujnu i listopadu, ali postoje i kasne berbe koje se doga\u0111aju i do sredine studenog.<\/p>\n\n\n\n Cabernet Sauvignon<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Crvena sorta gro\u017e\u0111a izvorno potje\u010de iz Francuske vjerojatno je najpoznatija sorta na svijetu. Vina od cabernet sauvignon imaju nepogre\u0161ivo koncentrirani vo\u0107ni okus, koji podsje\u0107a na crni ribiz i zeleni papar.<\/p>\n\n\n\n Chateau<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Francuski naziv za veliko vinarsko gospodarstvo, koristi se u Bordeauxu i drugim regijama.<\/p>\n\n\n\n Chianti<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Najpoznatije i najomiljenije talijansko vino koje potje\u010de iz Toscane i uglavnom se sastoji od gro\u017e\u0111a sorte sangiovese. Svojom laganom taninskom strukturom i svojim bar\u0161unastim nestankom jako se dobro sla\u017ee s jelima od tjestenine.<\/p>\n\n\n\n Degustacija<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ku\u0161anje pojedinih vina s kasnijom objektivnom evaluacijom pri \u010demu se ocjenjuju izgled, okus i miris i tada se daju bodovi. Ku\u0161a\u010di moraju imati sposobnost razabiranja razli\u010ditih aroma i ekstrakata u vinu, njihovog to\u010dnog raspoznavanja te jasnog definiranja i opisivanja.<\/p>\n\n\n\n Dekantiranje<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pa\u017eljivo pretakanje vina u vr\u010d zbog uklanjanja vinskog kamena i taloga ili dovo\u0111enja kisika radi potpunog razvijanja arome vina.<\/p>\n\n\n\n Gra\u0161evina<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n Najpopularnija bijela sorta u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Vina dobivena iz ove sorte imaju ugodnu aromu, zelenkasto-\u017eute su boje, suhog okusa i srednjeg sadr\u017eaja alkohola. Najpoznatija vina ove sorte dolaze iz vinogorja Kutjevo i \u0110akovo.<\/p>\n\n\n\n Karakter<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Naziv za dobro vino koje svoje obilje\u017eje dobiva pod utjecajem porijekla, sorte vinove loze i tradicionalnih metoda uzgoja. Vino bez karaktera je bez okusa i neprivla\u010dno.<\/p>\n\n\n\n Lako vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Vina s niskom koncentracijom tanina, ni\u017eim udjelom alkohola i s manjom kiselosti. Odlikuje ih pitkost i ni\u017ea energetska vrijednost u odnosu na te\u0161ka vina.<\/p>\n\n\n\n Ledeno vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Visokokvalitetno desertno vino koje se proizvodi od bobica koje su prilikom berbe i muljanja prirodno smrznute. Ima visoku koli\u010dinu sladora i kiselost te je zbog dobivanja povezanog s mnogo rizika jedno od najskupljih vina.<\/p>\n\n\n\n Mlado vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Vino koje nije pro\u0161lo kroz potpunu tehnolo\u0161ku obradu, ve\u0107 samo krzo djelomi\u010dnu ili cijelu fermentaciju.<\/p>\n\n\n\n Nestanak<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Okus nakon gutanja vina koji se mjeri jedinicom Caudalie, du\u017einom u sekundama, a ovisno o kvaliteti vina manje je ili vi\u0161e trajan i intenzivan.<\/p>\n\n\n\n Oksidacija<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Kemijska reakcija do koje dolazi zbog kontakta vina s kisikom. Vino mijenja svoju boju te dobiva druga\u010diji miris i okus.<\/p>\n\n\n\n Plavac mali crni<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Autohtona sorta vinogradarske podregije Srednja i ju\u017ena Dalmacija, najpoznatija je dalmatinska sorta. Vina dobivena iz ove sorte obiluju taninom, imaju blago slatkasti okus, gusto\u0107u i puno\u0107u. Najpoznatija vina dolaze iz vinogorja Pelje\u0161ac, s ju\u017enih padina istoimenog poluotoka.<\/p>\n\n\n\n Rose<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Svijetlocrveno vino koje se dobiva iz crvenih bobica. Ko\u017eice crvenog gro\u017e\u0111a, koje sadr\u017ee boju, odvajaju se od soka prije ili malo poslije po\u010detka vrenje.<\/p>\n\n\n\n Slatko vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Vino s ostatkom sladora vi\u0161im od 50 grama po litri. Ostale kategorije vina su suho, polusuho i poluslatko.<\/p>\n\n\n\n Sorta<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Naziv za skup vinove loze koji pripadaju istoj vrsti. Procjena je da danas u svijetu postoji preko 20.000 sorti vinove loze!<\/p>\n\n\n\n Stolno vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Najni\u017ea kvalitetna kategorija vina. Stolna vina mogu i ne moraju sadr\u017eavati oznaku zemljopisnog podrijetla, a propisan im je najmanji sadr\u017eaj stvarnog alkohola \u2013 ovisno o zonama od 8,5 % do 10,5 % alkohola prema obujmu.<\/p>\n\n\n\n Suho vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Okus vina s niskom razinom ostatka \u0161e\u0107era. Kod vina takvog okusa sadr\u017eaj ostatka \u0161e\u0107era obi\u010dno je izme\u0111u 0 i 4 grama po litri.<\/p>\n\n\n\n Tanin<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Tvari koje igraju jako va\u017enu ulogu u dozrijevanju vina. Nalaze se u peteljkama, ko\u0161ticama i ko\u017eicama gro\u017e\u0111a i muljanjem dospijevaju u sok. Vino dobiva dodatne tanine dr\u017eanjem u drvenim ba\u010dvama. Tanini imaju konzerviraju\u0107e djelovanje pa su va\u017ean sastojak vina namijenjenih za du\u017ee \u010duvanje.<\/p>\n\n\n\n Vrenje<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Prilikom vrenja vina \u0161e\u0107er u mo\u0161tu se uz pomo\u0107 kvasca pretvara u alkohol i uglji\u010dni dioksid. Vrenje se mo\u017ee zaustaviti filtracijom i sumporenjem kako bi se dobio ostatak \u0161e\u0107era.<\/p>\n\n\n\n Vrhunsko vino<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Najvi\u0161a kvalitetna kategorija vina. Pod vrhunskim vinom podrazumijevamo: vrhunsko vino s kontroliranih i ograni\u010denih vinorodnih podru\u010dja, vrhunsko vino s kontroliranih i ograni\u010denih specifi\u010dnih vinorodnih podru\u010dja, predikatna vina s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom.<\/p>\n\n\n\n \u0160iroki<\/a>B<\/a>rijeg.info<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hercegovina je zemlja vina, a mnogi i ne znaju najosnovnije pojmove i zna\u010denje pojedine rije\u010di kada se na\u0111u u dru\u0161tvu me\u0111u istinskim ljubiteljima ovog zdravoga pi\u0107a. Stoga vam donosimo popis pojmova koji bi vam trebali biti dobro poznati, a i koje mo\u017eete dobro iskoristiti kada se na\u0111ete u dru\u0161tvu vinoljubaca i iskusnog ku\u0161a\u010da. Aeracija Postupak […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3383,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":5,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-16429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korisni-savjeti"],"yoast_head":"\n