Odabir daske za rezanje mo\u017ee se \u010diniti kao jednostavan zadatak, ali aspekti \u010di\u0161\u0107enja i odr\u017eavanja nisu uvijek ne\u0161to \u010dega su ljudi svjesni. Drvene daske za rezanje, unato\u010d svojoj popularnosti i estetskoj privla\u010dnosti, zbog svoje porozne povr\u0161ine mogu postati \u017eari\u0161ta bakterija ako se pravilno ne odr\u017eavaju. Tragovi no\u017ea koji zadr\u017eavaju kontaminante, zadr\u017eavanje vlage i neadekvatno \u010di\u0161\u0107enje tako\u0111er mogu pove\u0107ati rizik od bakterijske kontaminacije.<\/p>\n\n\n\n
Stevie Cheape, glavni kuhar u Campbells Prime Meatu u \u0160kotskoj, rekao je: ‘Pravilni odabir dasaka za rezanje klju\u010dan je za odr\u017eavanje sigurnosti hrane i sprje\u010davanje unakrsne kontaminacije. Drvene i plasti\u010dne plo\u010de nude razli\u010dite prednosti i obje mogu biti u\u010dinkovite, no potrebno je voditi ra\u010duna o sigurnosti hrane. Va\u017eno je koristiti zasebne daske za rezanje mesa i drugih namirnica, a kodiranje bojama tako\u0111er mo\u017ee pomo\u0107i’.<\/p>\n\n\n\n
Drvene daske, iako su prirodno antimikrobne, mo\u017ee biti izazovno u\u010dinkovito dezinficirati, \u0161to dovodi do potencijalnog rasta bakterija. Zato je Steve otkrio \u0161est razli\u010ditih na\u010dina za temeljito \u010di\u0161\u0107enje daska za rezanje.<\/p>\n\n\n\n
1. Temeljito o\u010distite nakon svake uporabe: Ovo se mo\u017ee \u010diniti o\u010diglednim, ali nakon kori\u0161tenja drvene daske za rezanje, bitno ju je temeljito o\u010distiti. Zapo\u010dnite uklanjanjem ostataka hrane strugalicom ili lopaticom. Zatim operite plo\u010du vru\u0107om vodom i sapunicom, koriste\u0107i \u010detku ili spu\u017evu da izribate sve povr\u0161ine, uklju\u010duju\u0107i stranice. Pazite da posegnete u sve pukotine ili utore. Temeljito isperite dasku vru\u0107om vodom kako biste uklonili sve ostatke deterd\u017eenta.<\/p>\n\n\n\n
2. Pravilno osu\u0161ite: Nemojte koristiti kuhinjsku krpu za su\u0161enje daske nakon \u0161to je o\u010di\u0161\u0107ena. Pustite da se osu\u0161i na zraku.<\/p>\n\n\n\n
3. Dezinficirajte prirodnom otopinom: Za ubijanje bakterija i dezinfekciju drvene daske za rezanje preporu\u010duje se kori\u0161tenje prirodnog dezinficijensa. Jedno u\u010dinkovito rje\u0161enje je mje\u0161avina jednakih dijelova vode i bijelog octa. Napunite bo\u010dicu s raspr\u0161iva\u010dem otopinom i poprskajte je po cijeloj dasci. Pustite da odstoji nekoliko minuta kako bi kisela svojstva octa ubila sve bakterije. Zatim isperite plo\u010du vru\u0107om vodom kako biste uklonili miris octa.<\/p>\n\n\n\n
4. Koristite sol za uklanjanje mrlja i mirisa: Da biste uklonili mrlje i neugodne mirise s va\u0161e drvene daske za rezanje, pospite obilato grubom soli po cijeloj povr\u0161ini. Upotrijebite limun ili pola limuna da utrljate sol u drvo. Kisela svojstva limunova soka u kombinaciji s abrazivnom soli poma\u017eu razgraditi mrlje i ukloniti neugodne mirise. Ostavite mje\u0161avinu soli i limuna na dasci dvadesetak minuta, a zatim obri\u0161ite ostatke vla\u017enom krpom ili spu\u017evom. Isperite plo\u010du vru\u0107om vodom i osu\u0161ite je tapkanjem. U\u010dinite to jednom svakih mjesec ili dva.<\/p>\n\n\n\n
5. Lagano izbrusite za zagla\u0111ivanje: Svakih nekoliko mjeseci lagano izbrusite drvenu dasku za rezanje kako biste zagladili povr\u0161inu i uklonili tragove no\u017ea. Koristite fino zrnati brusni papir i nje\u017eno brusite plo\u010du u smjeru zrna. Bru\u0161enje poma\u017ee u uklanjanju grubih podru\u010dja, tvrdokornih mrlja i svih naslaga na povr\u0161ini. Nakon bru\u0161enja obri\u0161ite \u010distom krpom ili isperite plo\u010du vodom i pustite da se osu\u0161i.<\/p>\n\n\n\n
6. Tretman uljem: Tretirajte svoju dasku za rezanje uljem svakih nekoliko mjeseci ili kad god solite i brusite. Drvo je porozno, a redovito podmazivanje poma\u017ee u odr\u017eavanju njegovog stanja i sprje\u010dava razvoj bakterija. Nanesite ulje za hranu ili specijalizirano ulje za dasku za rezanje na drvenu dasku jednom mjese\u010dno ili po potrebi. Nama\u017eite tanak sloj ulja po cijeloj dasci, uklju\u010duju\u0107i stranice, i ostavite da prodre u drvo nekoliko sati ili preko no\u0107i. Obri\u0161ite sav vi\u0161ak ulja \u010distom krpom prije ponovne uporabe plo\u010de.<\/p>\n\n\n\n