Znanstvenici su stvorili novu vrstu hibridne hrane – “mesnu” ri\u017eu za koju ka\u017eu da bi mogla ponuditi pristupa\u010dan i ekolo\u0161ki prihvatljiv izvor proteina. Porozna zrna puna su stanica iz gove\u0111ih mi\u0161i\u0107a i masti, uzgojenih u laboratoriju.<\/p>\n\n\n\n
Ri\u017ea je najprije oblo\u017eena ribljom \u017eelatinom kako bi se gove\u0111e stanice lak\u0161e pri\u010dvrstile, a zrna su uzgajana u Petrijevoj zdjelici do 11 dana.<\/p>\n\n\n\n
Istra\u017eiva\u010di ka\u017eu da bi hrana u budu\u0107nosti mogla poslu\u017eiti za smanjenje gladi, vojni obrok ili \u010dak kao svemirska hrana. Ostaje za vidjeti kako \u0107e potro\u0161a\u010di reagirati ako ovaj proizvod do\u0111e na tr\u017ei\u0161te.<\/p>\n\n\n\n
Hibridna ri\u017ea je naizgled malo \u010dvr\u0161\u0107a od obi\u010dne ri\u017ee, ali sadr\u017ei vi\u0161e proteina.<\/p>\n\n\n\n
8% vi\u0161e proteina i 7% vi\u0161e masti<\/strong><\/p>\n\n\n\n Prema timu sa Sveu\u010dili\u0161ta Yonsei u Ju\u017enoj Koreji, hibridna ri\u017ea ima 8 posto vi\u0161e proteina i 7 posto vi\u0161e masti. U usporedbi s govedinom ima manji uglji\u010dni otisak.<\/p>\n\n\n\n Sa Sveu\u010dili\u0161ta procjenjuju da se za proizvodnju 100 grama proteina u hibridnoj ri\u017ei osloba\u0111a manje od 6.27 kg uglji\u010dnog dioksida, dok proizvodnja govedine osloba\u0111a osam puta vi\u0161e – 49.89 kg.<\/p>\n\n\n\n “Protein koji nam je potreban obi\u010dno dobivamo od stoke, ali sto\u010darska proizvodnja tro\u0161i puno resursa i vode i osloba\u0111a mnogo stakleni\u010dkih plinova”, rekla je znanstvenica Sohyeon Parkm.<\/p>\n\n\n\n “Nisam o\u010dekivala da \u0107e stanice tako dobro rasti u ri\u017ei. Sada vidim svijet mogu\u0107nosti za ovu hibridnu hranu baziranu na \u017eitaricama”, rekla je.<\/p>\n\n\n\n \u010cini se da ri\u017ea osigurava strukturu za rast gove\u0111ih mesa, a tako\u0111er im daje hranjive tvari. Tim nije prvi koji istra\u017euje laboratorijski uzgojene ili kultivirane mesne proizvode.<\/p>\n\n\n\n