Listovi masla\u010dka su nutritivna bomba koja po bogatstvu vitamina i minerala. Neki stru\u010dnjaci tvrde da je masla\u010dak vjerojatno nutritivno najgu\u0161\u0107e zeleno lisnato povr\u0107e koje mo\u017eete jesti<\/p>\n\n\n\n
Dok se mnogi vrtlari bore protiv njega kao protiv upornog korova, masla\u010dak (Taraxacum officinale), u narodu poznat i kao \u017eutenica ili divlji radi\u010d, zapravo je jedna od najhranjivijih i najljekovitijih samoniklih biljaka na\u0161eg podneblja. Njegovi prepoznatljivi nazubljeni listovi, koji se u rano prolje\u0107e stidljivo pojavljuju na travnjacima, prava su riznica zdravlja, a njihova je vrijednost poznata stolje\u0107ima, kako u narodnoj medicini, tako i u kulinarstvu. Umjesto da ga \u010dupate, razmislite o tome da ga uberete i stavite na tanjur.<\/p>\n\n\n\n
Listovi masla\u010dka predstavljaju pravu nutritivnu bombu koja po bogatstvu vitamina i minerala \u010desto nadma\u0161uje i popularno kultivirano povr\u0107e. Neki stru\u010dnjaci tvrde da je masla\u010dak vjerojatno nutritivno najgu\u0161\u0107e zeleno lisnato povr\u0107e koje mo\u017eete jesti, \u010dak i ispred kelja ili \u0161pinata. Izuzetno su bogati vitaminom K, klju\u010dnim za zdravlje kostiju i zgru\u0161avanje krvi, te vitaminom A u obliku antioksidansa beta-karotena, koji \u010duva vid i ja\u010da imunitet. Uz to, obiluju vitaminom C, vitaminom E te vitaminima B skupine. Od minerala, isti\u010du se kao izvrstan izvor \u017eeljeza, \u0161to ih \u010dini odli\u010dnom namirnicom za borbu protiv anemije, te kalcija, magnezija i posebno kalija, minerala koji igra presudnu ulogu u regulaciji krvnog tlaka.<\/p>\n\n\n\n
Jedna od najcjenjenijih dobrobiti listova masla\u010dka jest njihovo sna\u017eno djelovanje na zdravlje jetre i probavnog sustava. Gorke tvari koje sadr\u017ee, poput taraksacina, poti\u010du proizvodnju i protok \u017eu\u010di. Ovaj proces ne samo da pobolj\u0161ava probavu i razgradnju masti, ve\u0107 i poma\u017ee jetri u njenoj klju\u010dnoj ulozi filtriranja i eliminacije toksina iz organizma. Tradicionalno se koristi kao “\u010dista\u010d krvi”, a moderna znanost potvr\u0111uje njegovu hepatoprotektivnu ulogu.<\/p>\n\n\n\n
Osim toga, listovi masla\u010dka djeluju kao sna\u017ean prirodni diuretik, poti\u010du\u0107i izbacivanje vi\u0161ka vode i soli iz tijela putem bubrega. Za razliku od sinteti\u010dkih diuretika koji \u010desto dovode do gubitka kalija, masla\u010dak je prirodno bogat ovim mineralom, pa ga istovremeno nadokna\u0111uje. Zbog tog svojstva koristan je kod zadr\u017eavanja vode u tijelu i mo\u017ee pomo\u0107i u sni\u017eavanju povi\u0161enog krvnog tlaka.<\/p>\n\n\n\n
Da biste u potpunosti iskoristili dobrobiti masla\u010dka, klju\u010dno je znati kada, gdje i kako ga brati. Najbolje vrijeme za berbu listova je rano prolje\u0107e, tijekom o\u017eujka i travnja, prije nego \u0161to biljka procvjeta. U tom su razdoblju listovi najnje\u017eniji, najso\u010dniji i najmanje gorki. Kako sezona odmi\u010de i nakon cvatnje, listovi postaju tvr\u0111i i znatno gor\u010di, pa su tada prikladniji za kuhanje nego za svje\u017eu konzumaciju.<\/p>\n\n\n\n
Lokacija berbe je od presudne va\u017enosti. Uvijek birajte \u010dista i nezaga\u0111ena podru\u010dja, daleko od prometnica, industrijskih postrojenja i polja koja se tretiraju pesticidima ili herbicidima. Najsigurniji su vlastiti vrt (ako ga ne tretirate kemikalijama), udaljene livade ili \u0161umski proplanci. Prilikom identifikacije, obratite pa\u017enju na klju\u010dne karakteristike: listovi rastu izravno iz zemlje u obliku prizemne rozete, duguljasti su i duboko nazubljeni, podsje\u0107aju\u0107i na “lavlje zube”. Stabljika koja nosi cvijet uvijek je \u0161uplja, glatka, bez listova i na vrhu ima samo jedan \u017euti cvijet. Svi dijelovi biljke pri lomu ispu\u0161taju karakteristi\u010dan bijeli, mlije\u010dni sok.<\/p>\n\n\n\n
Od salate do variva: Kako ga koristiti u kuhinji<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mladi listovi masla\u010dka odli\u010dan su dodatak salatama, kojima daju ugodno gorkastu i paprenu notu, sli\u010dnu rikoli. Klasi\u010dna kombinacija je salata od masla\u010dka s kuhanim krumpirom, tvrdo kuhanim jajima, maslinovim uljem i octom ili limunovim sokom. Gor\u010dina se mo\u017ee ubla\u017eiti i mije\u0161anjem s drugim, bla\u017eim salatama.<\/p>\n\n\n\n Stariji i gor\u010di listovi idealni su za termi\u010dku obradu. Mo\u017eete ih pripremati poput \u0161pinata ili blitve. Kratko blan\u0161iranje u slanoj vodi zna\u010dajno \u0107e smanjiti njihovu gor\u010dinu. Nakon toga ih mo\u017eete pirjati na maslinovom ulju s \u010de\u0161njakom, dodavati u variva, juhe, omlete ili slane pite. Za brzu dozu nutrijenata, \u0161aku svje\u017eih listova mo\u017eete ubaciti i u zeleni smoothie.<\/p>\n\n\n\n Med od masla\u010dka<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pripremite 500 cvjetova masla\u010dka, 4 ve\u0107a limuna, litru vode i 5 kg \u0161e\u0107era. Stavite cvjetove u veliku posudu i prelijte hladnom vodom (1 l). Nare\u017eite limun na plo\u0161ke i potopite uz cvjetove te ostavite da odstoji 24 sata. Zgnje\u010dite cvjetove te dobro procijedite. Ocije\u0111enu teku\u0107inu lagano zagrijavajte i dodajte kilogram po kilogram \u0161e\u0107era, ali prije nego \u0161to se teku\u0107ina zagrije. Lagano mije\u0161ajte i kuhajte dok se ne zgusne.<\/p>\n\n\n\n Vino od masla\u010dka<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pripremite 6 l vode, 5 l svje\u017eih cvjetova masla\u010dka, 2 i 1\/2 kg \u0161e\u0107era, 2 limuna, 2 naran\u010de, 20 g kvasca i malo gro\u017e\u0111ica. Cvjetove prelijte vrelom vodom, poklopite i ostavite da odstoje 24 sata. Ocijedite pa dodajte sok te kore limuna i naran\u010de (neprskane) pa \u0161e\u0107er. Kuhajte 10 minuta, procijedite, ohladite i umije\u0161ajte razmrvljeni kvasac.<\/p>\n\n\n\n Ostavite u loncu dok se ne pojave mjehuri\u0107i, ulijte u boce i za\u010depite zatvara\u010dima od mekog bijelog papira. Pri\u010dekajte nekoliko tjedana da prestane fermentirati, u svaku staklenku stavite malo gro\u017e\u0111ica i zatvorite prokuhanim zatvara\u010dem. Vino je pitko nakon \u0161est mjeseci.<\/p>\n\n\n\n Sok za vra\u0107anje energije<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tri \u0161ake masla\u010dkova lista i 50 ml vode procijedite u sokovniku ili usitnite u elektri\u010dnom mikseru pa procijedite kroz gazu. \u010cuvajte u hladnjaku. Uzimajte triput na dan po \u017elicu. Svje\u017ei sok koristan je protiv proljetnog umora, poti\u010de izlu\u010divanje teku\u0107ine, olak\u0161ava artritis i bakterijske plu\u0107ne bolesti.<\/p>\n\n\n\nRecepti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n